Bacon och cheddar-frallor

Dessa frallor ska ätas varma för då är de som allra bäst. De blir otroligt luftiga och mjuka och en perfekt smak av bacon ocg smält ost. Passar riktigt bra till en kall öl en fredags kväll framför tv:n eller varför inte till sommarens grillning.

Fröknäcke

Det här är första gången jag provar att göra ett fröknäcke och det är verkligen inte sista gången, mums.

Morotslimpa

Morotslimpa

50g Jäst
5 dl Vatten, fingervarmt
1/4 dl Olivolja
2 tsk Salt
2 tsk Fänkål
2 msk Ljus sirap
3 dl Finriven morot
4 dl Grahamsmjöl
4 dl Fint rågmjöl
ca 7 dl Vetemjöl

Blanda alla ingredienser i en assistent med degkrok i 15 minuter, komihåg att inte tillsätta allt vetemjöl åt gången, jag börjar med 5 dl och ökar om det behövs mer. Knåda ihop till en smidig deg. När degen är klar låt degen vila i 10 minuter under en bakduk.
Dela degen i två bitar och rulla ihop till limpor. Pensla bröden med ägg eller vatten och strö över solrosfrön, fänkål och flingsalt Lägg på plåt och låt jäsa i ca 60 – 90 minuter. Grädda underst i ugnen i 200C i ca 15–20 minuter.
Receptet kommer från bakverket.wordpress.com

Morotsfrallor med aprikoser

Ett matbröd som blir väldigt saftigt och håller sig mjukt i flera dagar. Går jättebra att frysa in. Det blir 14 stora frallor.

Rågrussin

Frallor rågrussin är ett av de bästa frallor jag visste när jag jag jobbade som bagare i Umeå och sedan dess har jag försökt att hitta ett recept som liknar dem. På kronjäst hittade jag ett recept som jag modifierade lite. Jag har inte tagit några kort på mina frallor ännu, jag slängde in dom i frysen och för att dom inte blev så snygga *skratt*. Det var helt enkelt så att jag satt i telefonen med min mamma medans jag väntade på första jäsningen, viket resulterade i att degen fick jäsa 1,5 timma. Jag knådade ihop degen igen för hand och gjorde frallor sedan fick de jäsa ganska länge för att få upp volymen igen. Sedan gräddade jag i varmluftsugn och därför 25 grader lägre än i receptet, vilket resulterade i att frallorna blev helt utan färg. Men de smakar jättegott och blev mjuka och luftiga ändå :)

1 pkt (50 g) jäst
5 dl vatten (ljummet)
10 dl mjöl (varav 2 dl durum)
2 dl fint rågmjöl
4 msk brödsirap
2 tsk salt
1,5 msk flytande margarin
3 dl russin

Lägg alla ingredienser utom russin i bunken till degblandaren och kör maskinen 4 minuter långsamt och 8 min snabbt. Blanda in russinen sista minuten. Låt degen vila 30 minuter under bakduk. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 20-25 bitar och rulla den till runda frallor. Lägg frallorna på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 90-120 minuter med bakduk över. Det går bra att placera plåtarna i ugnen med bara lampan tänd om du vill att de ska jäsa lite snabbare. Sätt ugnen på 250 grader, om du har frallorna på jäsning i ugnen kom ihåg att ta ut dom innan du sätter igång ugnen. Sänk värmen till 210 grader när du sätter in plåten. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.