Hallon och lakritsfudge

En otroligt god fudge, den här måste jag göra fler gånger inte bara till jul. Det var svårt att få till den svarta färgen på lakritsfudgen så den är mer åt det bruna hållet. Jag använde mig av Wiltons karamellfärg men jag tror man måste välja gelfärger till att få fram svart färg ordentligt. Receptet är inspirerat från Jennys matblogg!

Det här behöver du till Lakritslagret:

3 dl vispgrädde

4 dl strösocker

50 gram smör

4 msk ljus sirap

1 påse krossade turkisk peppar

200 gram mjölkchoklad

svart karamellfärg

Gör så här:

Krossa karamellerna i mortel.

Lägg alla ingredienser utom choklad och karamellfärg i en kastrull. Låt sjuda upp under omrörning, till 120 grader. Rör hela tiden i grytan eftersom det tar ett tag att smälta karamellerna.

Ta bort från värmen och rör i grytan så att massan kallnar något. Bryt ner chokladen och låt den smälta under omrörning. Droppa ner valfri mängd karamellfärg och rör i grytan så att massan börjar bli matt. Häll upp smeten i en 20x30 cm form.

Börja sedan med lager nummer två och ställ lakritsfudgen åt sidan.

Det här behöver du:

3 dl vispgrädde

4 dl strösocker

50 gram smör

4 msk ljus sirap

125 gram frysta hallon

100 gram vit choklad

röd karamellfärg

Gör så här: 

Börja med att värma hallonen i micron eller i en gryta på spisen, de behöver bara värmas upp inte koka. Tryck hallonen genom en sil för att få en pure utan alla frön.

Lägg alla ingredienser utom choklad och karamellfärg i en kastrull. Låt sjuda upp under omrörning, till 120 grader.

Ta bort från värmen och rör i grytan tills massan svalnar något. Bryt ner chokladen och låt den smälta under omrörning. Droppa ner valfri mängd karamellfärg och rör tills fudgen börjar bli matt i färgen. Häll detta på lakritslagret. Ställ svalt , gärna över natten innan du skär fina bitar.