Det här brödet bakar jag ofta här hemma, jag tycker det är himla gott. Man kan variera smakerna med det man tycker är gott. Just soltorkade tomater och feta ost med rosmarin och flingsalt gjorde vi på maxi bageriet. Det börjar bli många år sedan jag slutade där. Jag använder grundreceptet från Leila Lindholm, bara två saker som är ändrad.
För att göra en långpanna med detta bröd behöver du..
50 g jäst
6 dl ljummet vatten
1 dl olja från de soltorkade tomaterna/fyll på med olivolja om det behövs
4 msk honung
1 msk salt
6-8 st soltorkade tomater, strimlade
14-16 dl vetemjöl
1/2 fetaost
flingsalt
rosmarin
Smula ner jäst i en bunke med vatten, olja honung och strimlade tomater. Tillsätt nästan allt mjöl och salt. Det är bättre man knådar in mer mjöl efter behöv så att degen inte blir för torr. Knåda degen i assistent 5-10 minuter tills du fått en smidig deg men den ska inte vara kladdig. Täck med bakduk och låt vila 30-40 min. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform med kant. Häll upp degen på bakbord och kavla ut till en rektangel lika stor som plåten är. Flytta över degen till plåten med bakplåtspapper. täck med bakduk och låt jäsa 40-50 min, till dubbel storlek. Skär under tiden fetaosten i tärningar ca 1-1,5 cm stora bitar. Sätt ugnen på 225C. När degen jäst klart trycker du ner fetaosten, ända ner. Strö över rosmarin och flingsalt. Grädda mitt i ugnen till gyllene brun, 15-20 min.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar