Choklad och pärontårta

I min familj är det väldigt vanligt att man vill ha chokladtårtor vid speciella tillfällen, utom för min mamma och syster som helst av allt vill ha pinocchiotårta. Så när jag fick en beställning på en chokladtårta med väldigt lite grädde på från en kompis så började jag kolla runt på nätet för att få olika förslag på chokladfyllningar. Jag hittade ett väldigt bra recept på en av mina favorit sidor, sockerrus.

Tårtbotten

4 ägg
2 dl socker
0,75 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Chokladganache/frosting

450 g mjölkchoklad (blockchoklad)
2,5 dl grädde


Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tänk på att vispa tillräckligt länge den ska verkligen vara vit och pösig för att vara klar. Sikta i vetemjöl, kakao, potatismjöl och bakpulver och vänd ner det med en slickepott. Om man använder elvisp till detta så slår man sönder luftbubblorna i smeten och den kommer inte att bli lika hög. Fyll en springform 22 cm i diameter som är smörad och ströad. Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader i ca 40 minuter.

Hacka mjölkchokladen i fina bitar och lägg i en skål. Koka upp grädden, häll genast den varma grädden över den hackade chokladen och blanda med en slickepott till en slät smet. All choklad ska smälta. Ställ i kyl.

När botten har kallnat så dela den i 3 bottnar. Första lagret med frysta hallon och en liten klick med vispad grädde som breds över hallonen. På andra lagret hade jag pulvervispad marsansås, på med den sista botten.

Ta fram chokladganachen ur kylen och vispa den fluffig med elvisp. Dra chokladkräm runt kanterna på tårtan lägg sedan dit päronen mitt uppe på. Spritsa sedan chokladkräm runt ovanpå med en slät tyll.

Konserverade päron som jag skar i tunna skivor och placerade i en cirkel på tårtan. För att få en gelatinyta över päronen så använde jag koncentraten från de konserverade päronen och värmde upp det med gelatinpulver enligt förpackningens instruktioner.