Frallor rågrussin är ett av de bästa frallor jag visste när jag jag jobbade som bagare i Umeå och sedan dess har jag försökt att hitta ett recept som liknar dem. På kronjäst hittade jag ett recept som jag modifierade lite. Jag har inte tagit några kort på mina frallor ännu, jag slängde in dom i frysen och för att dom inte blev så snygga *skratt*. Det var helt enkelt så att jag satt i telefonen med min mamma medans jag väntade på första jäsningen, viket resulterade i att degen fick jäsa 1,5 timma. Jag knådade ihop degen igen för hand och gjorde frallor sedan fick de jäsa ganska länge för att få upp volymen igen. Sedan gräddade jag i varmluftsugn och därför 25 grader lägre än i receptet, vilket resulterade i att frallorna blev helt utan färg. Men de smakar jättegott och blev mjuka och luftiga ändå :)
1 pkt (50 g) jäst
5 dl vatten (ljummet)
10 dl mjöl (varav 2 dl durum)
2 dl fint rågmjöl
4 msk brödsirap
2 tsk salt
1,5 msk flytande margarin
3 dl russin
Lägg alla ingredienser utom russin i bunken till degblandaren och kör maskinen 4 minuter långsamt och 8 min snabbt. Blanda in russinen sista minuten. Låt degen vila 30 minuter under bakduk. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 20-25 bitar och rulla den till runda frallor. Lägg frallorna på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 90-120 minuter med bakduk över. Det går bra att placera plåtarna i ugnen med bara lampan tänd om du vill att de ska jäsa lite snabbare. Sätt ugnen på 250 grader, om du har frallorna på jäsning i ugnen kom ihåg att ta ut dom innan du sätter igång ugnen. Sänk värmen till 210 grader när du sätter in plåten. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.
